Штоллен традиционно пекут в Германии на Рождество. Первое упоминание штоллена относится к 1329 году. Отличительные особенности данной выпечки-довольно тяжелое тесто и большое количество сухофруктов и цукатов. А также процесс выдержки-предполагается выпекание штоллена за месяц до Рождества. На символическом же уровне, штоллен должен напоминать завернутого в пеленки младенца Христа.
Мы же будем отмечать Рождество завтра, поэтому пойдем другим путем.
В начале декабря я испекла 2 больших штоллена из дрожжевого теста, но один мы съели еще теплым (из любопытства), а другой я отправила в посылке родителям. Собиралась повторить штоллены, как полагается, с выдержкой, но времени не хватило( Поэтому штоллены будут творожными и в формате мини, так для выдержки им требуется 2-3 дня. Но можно есть и сразу)
На 14-15 штук:
150 г мягкого творога;
300 г муки;
100 г масла комнатной температуры;
75 г сахара;
1 пакетик ванильного сахара;
2 ч. л. разрыхлителя;
150 г сухофруктов (у меня темный изюм, светлый изюм, вишня, клюква, чернослив и цукаты);
2-3 ст. л. рома или коньяка;
2 ст. л. апельсинового сока;
1/2 ч. л. корицы;
гвоздика, кардамон и мускатный орех на кончике ножа;
цедра апельсина
50-60 г рубленых орехов (у меня грецкий);
сливочное масло;
сахарная пудра.
Масло взбить с сахаром, ванильным сахаром и цедрой. Добавить творог, перемешать.
Муку просеять, смешать с разрыхлителем и специями. Перемешать с творожно-масляной смесью. Добавить сухофрукты, орехи и цедру, перемешать.
Нагреть духовку до 200 градусов. Тесто раскатать толщиной 1,5 см и разрезать на квадраты или же сформировать штоллены руками. Выложить на противень и выпекать примерно 10-15 минут.
Растопить немного сливочного масла, смазать им с помощью кисти горячие штоллены и обильно посыпать сахарной пудрой.
Остудить, сложить в плотнозакрывающийся контейнер и хранить при комнатной температуре. Или же сразу кушать))
хорошие))
ОтветитьУдалитьда, они очень миленькие получаются)
Удалитьспасибо!!
ОтветитьУдалить