Гречневые блинчики +2 способа подачи

Я снова во Владивостоке!) И здесь тоже весна не ощущается... Ну что ж, всему, видимо, свое время.
Блинчики готовились на масленичной недели, в перерывах между сборами чемодана. Можно было и раньше сделать, но всю неделю пекли блинчики для племянника, а оставшиеся доедали-не до экспериментов!)

А это так, не эксперимент даже, а просто очень вкусно. И не важно, что Масленица закончилась,  ведь это не единственный период для подобной пищи)
Блины мои любимые-на кефире. Ну нравится их структура, а к остальным до сих пор не прониклась. Основной рецепт+вариации начинки: сладкая и сытная.

Блинчики с соусом "Бешамель"

Такие блинчики я попробовала в любимой кофейне, они мне так понравились, что не могла не повторить их дома!) Получается очень вкусно и выглядит довольно благородно, поэтому их можно подать если не на праздничный стол, то для небольшого торжественного ужина в семье то, что нужно!)

Блинчики, разумеется можно использовать ваши любимые, но, на мой взгляд, сюда больше всего подходят блины на кефире. И чтобы было не так жирно, используем куриную грудку и делаем бешамель на молоке.

Лепешки с картошкой

Это старый семейный рецепт, еще от прабабушки по папиной линии. Со слов моей мамы (да-да, мамы, именно она почему-то больше всех запомнила как готовила моя прабабушка, видимо потому, что присутствовала лично-с папой они познакомились, когда маме было 6 лет), прабабушка прекрасно готовила, причем "из всего", особенно мама вспоминает, как она пекла пирожки с самыми разнообразными начинками (например, с фасолью).

В нашей семье всегда такие лепешки делались на ужин. Очень хорошо помню один момент,я тогда еще в школу не ходила. У нас в очередной раз выключили свет (обычное явление на Сахалине в 90-х, отключали часто и надолго. Сейчас уже все наладилось конечно, но если свет и отключают, никто не реагирует в общем, по всей видимости, рефлекторно), и мама при свечах и фонариках раскатывает эти вот самые лепешки и жарит их на газовой плите (маленькие такие, однокомфорочные в чемоданчиках-имелись в каждой семье в обязательном порядке). А я сижу за столом и кушаю те, что "с пылу-с жару")

Сколько их в итоге получалось никто посчитать не мог, потому что мы с сестрой тайком их тянули с тарелки, пока еще горячие.

Сам процесс приготовления не хлопотный, по принципу конвейера: пока жарится одна лепешка, раскатывается другая.

Лингвини с креветками и чоризо

Папа недавно был в командировке в Испании, и, разумеется, заказы сплошь гастрономические!) Немного, но кое-что, все же, у меня есть. Вот, например, чоризо-традиционная испанская пикантная колбаса. Очень вкусная! Но кушать ее просто так (или с хлебом-по варварски!)) скучно. Не в наших это традициях!) А вот если сделать из чоризо, креветок и томатов соус к пасте-получится очень яркое по вкусовым ощущениям блюдо.

200 г чоризо (можно заменить на салями);
2 зубчика чеснока;
3 помидора;
300 г креветок;
250 г пасты (лингвини, спагетти, тальятелли);
растительное масло;
 соль, перец, зелень.

Jacket potato

Рассыпчатая картошка в хрустящей золотистой кожуре! Что может быть лучше?

Казалось бы-чего проще? Но есть несколько моментов, которые могут значительно улучшить конечный результат.

Гречневая лапша с курицей и овощами

Насколько я не люблю гречку (так уж сложилось), настолько я люблю гречневую лапшу. А если в компанию к ней добавить курицу и овощи..мммм!) Замечательное блюдо на скорую руку!

200 г гречневой лапши;
1 шт куриного филе;
морковь;
болгарский перец;
кабачок/цуккини;
баклажан;
соус "Терияки" или соевый соус;
кунжут.

Спагетти с креветками в сливочном соусе

Рецепты с пастой у меня чаще всего рождаются спонтанно. И главный критик таких импровизаций-мой папа (курсантское прошлое-макароны не любит)). Сосредоточенный быстрый кивок головой и "угу!" для меня являются, наверное, лучшей похвалой в этом плане.

Этот вариант у нас очень хорошо прижился, тем более-креветки довольно-таки частый обитатель нашей морозилки. Да и вообще это блюдо на скорую руку. А еще выглядит вполне достойно и презентабельно.

Паста получается сытной и нежной. И главное, на мой взгляд, казалось бы  в незначительных нюансах-свежемолотый черный перец и пармезан. Без них- ощущение незавершенности.

Запеченные овощи с фетой

На днях выяснила не то чтобы не люблю овощи, видимо "не умею их готовить"))))))) А этот вариант на столько понравился, что хочу поделиться им с вами) Хорошо пойдут и как гарнир, и как основное блюдо.

Все на глаз, вкус и цвет)

Возьмем: овощи (у меня баклажан, болгарский перец, кабачок, помидор), соль-перец-чеснок по вкусу, сливочное масло, петрушку и любой рассольный сыр, у меня фета. 

Запеченные перцы с фаршем и грибами

Летом хочется видеть в своей тарелке что-то яркое, поднимающее настроение.  Конечно, лучше всего с этим справятся овощи. Самые яркие- болгарские перцы. А в сочетании с фаршем и грибами получаем полноценный вкусный, а главное быстрый ужин!

 На захотелось, что бы перцы оставались немного хрустящими. Поэтому фарш я слегка обжарила на сковородке, а потом уже он вместе с перцами доходил до готовности в духовке.

На 3 небольших перца:
я взяла 250 г фарша, 1 луковицу и горсть грибов, обжарила слегка, добавила соль и перец. Предварительно нарезанные пополам и очищенные от семян перцы нафаршировала начинкой, посыпала тертым сыром и отправила в разогретую до 200-220 градусов духовку на 20 минут.
Получается оооочень сочно и вкусно. Нам даже никакой гарнир не понадобился.

Приятного аппетита!!))

Картофельные котлеты с грибами

В своих чувствах к картошке я уже признавалась. А так как есть "жареную и пюре" надоедает, я стала делать картофельные котлеты. Особой любовью мы прониклись именно к котлетам с грибами. Плюс они вполне самодостаточны и не требуют к себе в сопровождение что-то вроде куска мяса. Потому что ненаглядного Рому надо чем то кормить. И делаются достаточно быстро. 

Ингредиенты могут варьироваться в зависимости от количества человек и количества порций. Но, все же, примерно:
Отварной картофель-7 шт.(среднего размера);
грибы-у меня консервированные шампиньоны-маленькая банка;
1 маленькая луковица;
1 яйцо;
соль, перец, зелень;
растительное масло.

Картофель размять в пюре. Грибы и лук мелко порезать, обжарить, остудить.

К картофелю добавить грибы, яйцо, соль, перец, зелень.
Сформировать котлетки желаемой формы и размера, обжарить до золотистого цвета.
Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!!))

Куриная отбивная "Мыс Чуркин")

Мыс Чуркин в географическом смысле-мыс во Владивостоке. Но, кроме того, прилегающий жилой район - тоже Чуркин (в народе, а вообще он Первомайский). Очень колоритный район. И здесь я живу. Отсюда, собственно, и название))
Планировала изначально другой ужин- запеченное филе,а сверху шапка из грибов со сметаной и сыра. Но на имеющееся количество филе грибов, сметаны и сыра оказалось мало. И я включила шизу импровизацию, результат которой нам очень понравился.

Ингредиенты на глаз и вкус, но все же напишу приблизительное количество.

Рубленые куриные котлетки

Да, и снова курица-любовь моя)) Очень вкусные котлетки, давно их уже делаю, но почему-то редко. Единственной заморочкой для меня является нарезка куриного филе, а в остальном-легко и быстро. Получаются очень нежными. Сегодня решили, что надо их делать в бОльшем количестве)

Если честно, пожарились они быстрее, чем картошка сварилась, не ожидала такого)

Нам понадобится:
филе куриной грудки-3 шт.;
мука или крахмал-3 ст. ложки;
майонез- 3 ст. ложки;
яйцо-1 шт.;
чеснок-по вкусу (у меня ушло 2 маленьких зубчика)-мелко порубить или через пресс;
соль, перец.

Из муки (крахмала), майонеза, яйца, чеснока и соли-перца замесить "тесто". Куриное филе нарезать мелкими кубиками (1см на 1см, или еще мельче, если выдержка позволяет)). Перемешать с тестом, если есть время, поставьте в холодильник часа на 2. Но можно и сразу жарить (как я сегодня). На растительном  масле на среднем огне, до золотистой корочки.

На гарнир я подавала картофельное пюре (в моем сознании оно вообще со всем сочетается)). Сверху его полила маслом, в котором котлетки жарились.

 

Приятного аппетита и легкого приготовления!)

Запеченный картофель с грибами

Индейцы Южной Америки когда-то не только употребляли картофель в пищу, но и поклонялись ему, считая одушевленным существом. "Живой" картошку я считать не собираюсь, а преклоняться, чувствую, скоро буду, ибо без нее не представляю свой рацион (так же, как без сладкого). Наверное, это белорусские корни))

Сейчас даже трудно представить, с каким трудом приживался картофель в нашей стране. Было время, когда крестьяне называли его "чертовым яблоком" и считали большим грехом употребление в пищу. Зато сейчас картофель считается "вторым хлебом".

Так вот . Предлагаю вам простой вкусный гарнир (хотя, вполне может сойти за самостоятельное блюдо).

Все просто. Чистите картофель, отвариваете минут 5 в подсоленной воде. Достаете, остужаете.

Грибы (у меня шампиньоны) при необходимости режете, обжариваете с мелко порезанным луком. Каждую картофелину разрезаете дольками, на 4-6 частей. Перемешиваете с грибами. По вкусу можно добавит любимые специи (у меня черный перец и паприка). 

Форму для запекания слегка смажьте растительным маслом, выложите в нее картошку с грибами, сверху сделайте легкую сеточку из майонеза и густо посыпьте пармезаном. 

Запекайте в разогретой до 200 градусов духовку до готовности картошки (минут 30).

 

Приятного аппетита!!))

Запечённая курица с сыром и морковкой

Из Владивостока опять ушла весна, и воцарилась мерзопакостная погода. И чтобы поднять себе настроение я решила приготовить свою любимую курицу- мое обожаемое блюдо и ярко-оранжевый цвет морковки поднимут настроение! И я не ошиблась!)
Рецептом поделилась старшая сестра, а с ней подруга. И вот уже лет 6 это блюдо остается моим любимым, не только потому, что я балдею от вкуса!) Оно будет прекрасно смотреться на праздничном столе и плюс сэкономит время-личное участие в приготовлении занимает от силы минут 15, а все остальное сделает духовка.