Гречневые блинчики +2 способа подачи

Я снова во Владивостоке!) И здесь тоже весна не ощущается... Ну что ж, всему, видимо, свое время.
Блинчики готовились на масленичной недели, в перерывах между сборами чемодана. Можно было и раньше сделать, но всю неделю пекли блинчики для племянника, а оставшиеся доедали-не до экспериментов!)

А это так, не эксперимент даже, а просто очень вкусно. И не важно, что Масленица закончилась,  ведь это не единственный период для подобной пищи)
Блины мои любимые-на кефире. Ну нравится их структура, а к остальным до сих пор не прониклась. Основной рецепт+вариации начинки: сладкая и сытная.

Блинчики с соусом "Бешамель"

Такие блинчики я попробовала в любимой кофейне, они мне так понравились, что не могла не повторить их дома!) Получается очень вкусно и выглядит довольно благородно, поэтому их можно подать если не на праздничный стол, то для небольшого торжественного ужина в семье то, что нужно!)

Блинчики, разумеется можно использовать ваши любимые, но, на мой взгляд, сюда больше всего подходят блины на кефире. И чтобы было не так жирно, используем куриную грудку и делаем бешамель на молоке.

Наш новогодний стол

Наконец-то дошли руки)

В этом году наш новогодний стол был на двоих с небольшим запасом. Главное Ромино пожелание: "Готовь так, чтобы у тебя остались силы и настроение на праздник." Поэтому с мыслью про "пир горой" пришлось завязать...Вообще, мама всегда остерегается моих приездов домой на Новый год, потому что в плане приготовления еды к празднику ей хочется меня связать. Вся семья до сих пор помнит, как я без пяти 12 посыпала тирамису какао из ситечка в 2009-ом...

А так как в этом году я во Владивостоке и основных едоков только двое, пришлось более рационально подойти к меню: 2 салата, 2 закуски, сырная тарелка, горячее и торт. Все очень скромно.

Запечатлеть стол мы оба забыли, фото сделаны частями наспех. Поэтому покажу то, что получилось и поделюсь тремя рецептами.

Quiche Lorraine с курицей, луком и перцем

Во Владивостоке снежок выпал на неделе)) Сразу поднимается настроение и чувствуется приближение Нового года) Тематическая выпечка, разумеется, в планах есть, а пока поделюсь тем, что давно ждет очереди.

Киш лорен (Quiche Lorraine)- открытй французский пирог родом из Лотарингии.  История этой земли немецко-французская, потому и не удивительно, что французское блюдо придумали немцы, живыщие в Лорене (Лотарингии). Согласно легенде, практичные кулинары пожалели выкидывать остатки теста, которое замешивалось для хлеба. Они взяли и слепили из него основу для пирога, настрогали ветчины, залили смесью из яиц и сливок и так испекли пирожок (а тут получается плоская вариация?)). Французы, в общем, оценили. И я тоже.

Вообще, киш-шикарная вещь. У нас он довольно часто служит ужином. И съедается вдвоем за вечер) Основной состав всегда один, а начинка варьируется в зависимости от того, что в холодильнике (отчасти напоминает пиццу, правда?).

 Сегодня хочу поделиться последним пирогом, точнее сказать сочетанием, очень удачным. Курица-для сытости, жареный лук-для аромата, перец-для сочности и свежести. О, и простите за фотки, наскоряк, я в тот момент с температурой была (уже все в порядке)).

Цыпленок Кунг-Пао (Gong Bao Ji Ding )

Это очень вкусное блюдо китайской кухни связано с именем сановника (а также губернатора провинции Сычуань) Дина Баочжена при династии Цинь в 3 в. до н.э., вероятно, он его и избрел.  А поскольку Дин Баочжень занимал при дворце должность Гун Бао (хранитель дворца/воспитатель наследника-разные версии), блюдо получило соответствующее название-"цыпленок по рецепту гун бао".

Гречневая лапша с курицей и овощами

Насколько я не люблю гречку (так уж сложилось), настолько я люблю гречневую лапшу. А если в компанию к ней добавить курицу и овощи..мммм!) Замечательное блюдо на скорую руку!

200 г гречневой лапши;
1 шт куриного филе;
морковь;
болгарский перец;
кабачок/цуккини;
баклажан;
соус "Терияки" или соевый соус;
кунжут.

Куриная отбивная "Мыс Чуркин")

Мыс Чуркин в географическом смысле-мыс во Владивостоке. Но, кроме того, прилегающий жилой район - тоже Чуркин (в народе, а вообще он Первомайский). Очень колоритный район. И здесь я живу. Отсюда, собственно, и название))
Планировала изначально другой ужин- запеченное филе,а сверху шапка из грибов со сметаной и сыра. Но на имеющееся количество филе грибов, сметаны и сыра оказалось мало. И я включила шизу импровизацию, результат которой нам очень понравился.

Ингредиенты на глаз и вкус, но все же напишу приблизительное количество.

Первомайский завтрак

Всегда, когда остаюсь одна дома, иду на кухню за экспериментами приключениями. Вчерашнее  было в поисках завтрака. До магазина идти не хотелось, и я решила использовать имеющиеся ресурсы. В результате- яичница с курицей и ягодный смузи. 

И если здесь картина до неприличия ясная

То со смузи было только первое знакомство. И я ему, признаюсь, очень рада.

Для справки. С английского "smoothie"-мягкий, нежный. А в кулинарном смысле-не блюдо и не напиток. Где-то посередине. Густой кремовый коктейль, взбитый в блендере. А составляющие самые полезные- фрукты, ягоды, орехи, молоко и тому подобное.

В результате поиска полезностей, обнаружились замороженные ягоды (клубника, малина, жимолость), овсянка, молоко и мед. Я решила, что хватит) И все это блендером, блендером, блендером! (он так противно жужжит!)) А далее стаканчик, трубочка, орешки сверху. И я балдею от такого завтрака!)

Витаминизируемся!!))

Рубленые куриные котлетки

Да, и снова курица-любовь моя)) Очень вкусные котлетки, давно их уже делаю, но почему-то редко. Единственной заморочкой для меня является нарезка куриного филе, а в остальном-легко и быстро. Получаются очень нежными. Сегодня решили, что надо их делать в бОльшем количестве)

Если честно, пожарились они быстрее, чем картошка сварилась, не ожидала такого)

Нам понадобится:
филе куриной грудки-3 шт.;
мука или крахмал-3 ст. ложки;
майонез- 3 ст. ложки;
яйцо-1 шт.;
чеснок-по вкусу (у меня ушло 2 маленьких зубчика)-мелко порубить или через пресс;
соль, перец.

Из муки (крахмала), майонеза, яйца, чеснока и соли-перца замесить "тесто". Куриное филе нарезать мелкими кубиками (1см на 1см, или еще мельче, если выдержка позволяет)). Перемешать с тестом, если есть время, поставьте в холодильник часа на 2. Но можно и сразу жарить (как я сегодня). На растительном  масле на среднем огне, до золотистой корочки.

На гарнир я подавала картофельное пюре (в моем сознании оно вообще со всем сочетается)). Сверху его полила маслом, в котором котлетки жарились.

 

Приятного аппетита и легкого приготовления!)

Запечённая курица с сыром и морковкой

Из Владивостока опять ушла весна, и воцарилась мерзопакостная погода. И чтобы поднять себе настроение я решила приготовить свою любимую курицу- мое обожаемое блюдо и ярко-оранжевый цвет морковки поднимут настроение! И я не ошиблась!)
Рецептом поделилась старшая сестра, а с ней подруга. И вот уже лет 6 это блюдо остается моим любимым, не только потому, что я балдею от вкуса!) Оно будет прекрасно смотреться на праздничном столе и плюс сэкономит время-личное участие в приготовлении занимает от силы минут 15, а все остальное сделает духовка.

О плохом настроении и курином бульоне

Из википедии:

Бульон (от фр. bouillon от глагола bouillir — «кипятить») — жидкий навар из мяса, рыбы или овощей. Содержит небольшое количество белков, поэтому имеет больше вкусовое и возбуждающее значение, чем питательное, также легкоусваиваем даже ослабленным организмом.

Что может быть проще? И сейчас я не имею ввиду бульонные кубики, боже упаси. На мой взгляд-куриный бульон вообще шикарная вещь. Лучшее лекарство вообще от всего. При отравлениях, простуде и плохом настроении. Правда! Я, признаюсь даже не представляла как бульон может поднять настроение, особенно в плохую погоду.

Часто встречала вообще в бульонах корень сельдерея, но купить все у меня его не получается, в рядовых овощных его нет, а ехать за ним не всегда есть желание и возможность. Поэтому без него.

Мама меня учила, что в куриный суп или бульон не нужно добавлять никаких специй, кроме соли, иначе забивается вкус курицы. В общежитии мы добавляли все, что можно, но признаюсь, с солью выразительнее. Но самое лучшее, что придавало общажным супам аромат-это чеснок. Увлеклась я немного...)

Вчера на ужин был куриный бульон со звездочками и тостами с сыром.

Начнем. Для бульона я всегда беру куриные спинки. Бабушка приучила. Конечно, многие, уверена, делают так же, но все же некоторые варят на крыльях и ножках. Думаю, им можно найти более интересное применение. А спинки как раз при разделке курицы остаются "ни туда-ни сюда". На бульон-идеально. И если не захочется пустого бульона-можно после варки снять мясо со спинок, для этих целей там его достаточно.

На среднюю кастрюлю я беру 2 спинки, 1 морковку и 1 луковицу (у меня очень маленькие, взяла 2). Заливаю водой, солю по вкусу, довожу до кипения, снимаю пену, накрываю крышкой и оставляю на слабом кипении минимум на час. Лук и морковь потом я выбрасываю.

С детства почему то воспринимается так, что суп-это с большим количеством ингредиентов и обязательно с картошкой. В этот раз я не была настроена на полноценный суп, а пустой бульон не хотелось. Поэтому сделала так. Лук выкинула, морковь и спинки вытащила и оставила остывать. Бульон довела до кипения, и бросила туда мелкую пасту.



Недавно купила звездочки, давно такие искала)

Морковь натерла на крупной терке, и отправила обратно в бульон. А пока варилась паста, отделила у курицы мясо от костей и отправила его обратно в бульон.

И чтоб уж совсем поднять настроение необходимо было что-то хрустящее. Я взяла батон, разогрела сковородку, выложила на нее ломтики батона, подсушила их с одной стороны на среднем огне, перевернула, посыпала тертым сыром. Далее их надо накрыть крышкой, чтобы расплавился сыр. Остудить на решетке.

Приятного аппетита и хорошего настроения!