Трюфели с начинкой пралине

Откровенно говоря, не знаю даже, что сказать в очередное возвращение... Мне очень жаль, что не хватает времени не только на то, чтобы написать свой пост и почитать ваши, а даже просто ноутбук в руки взять. Но я верю, что однажды я научусь правильно распределять свое время и проводить его с пользой. И кажется, это будет совсем скоро.

Я очень давно хотела начать делать домашние конфеты. Постоянно этот процесс откладывался:
то просто не хотелось сейчас делать именно конфеты, то появлялись более захватывающие кулинарные эксперименты. А к 8 марта счастливый случай решил: трюфелям быть. В большей степени потому, что дома имелись необходимые ингредиенты. Да и в качестве подарка конфеты выглядели отлично)

Арбузно-молочное желе

Последнюю неделю все закрутилось, как в калейдоскопе: поездки, праздники, сборы, дела. Потеряла счет времени, идей и мыслей. И наступление календарной осени не почувствовала даже. Возможно потому, что это первая осень за 15 лет, которая не означает начало учебного года. Как бы то ни было, грустить об ушедшем лете не стоит. В наших руках открыться новым впечатлениям и сделать осень прекрасной!

А пока сахалинская погода думает, что она октябрь, мы на кухне доедаем желе. Не подходящий для данной погоды десерт, но уж очень хотелось приготовить-разнообразить обычное поедание арбуза. Спортивный интерес так сказать) Но чувствую, следует готовить что-то более осеннее, прям более. Я ведь и вещи не взяла на такую погоду, не припоминаю холода здесь в это время. 

"Панна-котта" с медом и малиной

С итальянского "панна-котта" переводится как "вареные сливки". Соответственно, состав предполагает наличие этих самых сливок в большом количестве. Поскольку в наших краях сейчас душно даже не смотря на отсутствие солнца, пойдем немного другим путем. Сделаем итальянский десерт более легким. Не потому что лето-диета, а просто потому, что не лезет не хочется в это время ничего тяжелого и жирного. Оно и понятно, ведь вокруг столько свеже-вкусных овощей и ягод! Поэтому ловим это счастье и добавляем в десерт малину. А еще совмещать приятное с полезным будет мед. Вот такая получается не классическая версия) но не менее вкусная. А оригинал оставим на осень.

Ванильные сырники

Добрый вечер всем-всем-всем! Я принесла вам сырников! Есть у нас тут любители?

Сколько себя помню, всегда любила традиционные "нашенские" завтраки: оладушки, сладкие блинчики, сырники, каши, творожок. Возможно, так приучили. Но мне до сих пор все это вкусно и с удовольствием поглощаемо.

Первые сырники я приготовила лет, наверное, в 13, для папы под руководством бабушки. Потом был долгий перерыв по непонятным причинам. И последние годы готовлю сырники только так. Мама вот делает проще, у меня не получается почему-то) 

Процесс приготовления может показаться нудно-утомительным, но на практике это не так: рука набивается очень быстро. Так что кому хочется нежных сырников-милости прошу далее!)

Happy Easter!!

Мои замечательные!! Поздравляю вас со светлым праздником Пасхи!! Желаю вам любви, тепла и благополучия!!

Помимо фотографий пасхального стола я принесла еще рецепт заварной пасхи)

Гречневые блинчики +2 способа подачи

Я снова во Владивостоке!) И здесь тоже весна не ощущается... Ну что ж, всему, видимо, свое время.
Блинчики готовились на масленичной недели, в перерывах между сборами чемодана. Можно было и раньше сделать, но всю неделю пекли блинчики для племянника, а оставшиеся доедали-не до экспериментов!)

А это так, не эксперимент даже, а просто очень вкусно. И не важно, что Масленица закончилась,  ведь это не единственный период для подобной пищи)
Блины мои любимые-на кефире. Ну нравится их структура, а к остальным до сих пор не прониклась. Основной рецепт+вариации начинки: сладкая и сытная.

Tiramisù

Тирамису дословно с итальянского- "вознеси меня". Нежнейший, воздушный десерт!! Правда, обманчиво легкий...) Но, я считаю, в меру-все можно.

Раньше я всегда готовила тирамису на Новый год. Размера XL, на большую семью. В этот раз готовила на 8 марта. Меньшего размера, но все по тому же рецепту.

Встречала рецепты, где вместо яиц используют взбитые сливки. Мне уже на уровне идеи кажется, что это слишком жирно, да и вкус уже другой будет. Я не боюсь сырых яиц, в чистом виде сырое яйцо я съесть не смогу почему-то, а вот в таком чудном креме-легко. Тем более, что сахар-консервант. Главное-найти свежие яйца, которым не больше недели.

Сыр маскорпоне ни разу ничем не заменяла, даже затрудняюсь сказать, чем можно... Хотя, возможно использовать пастообразный творог или, например, обыграть отвисшую в марле сметану, получится уже не тот, но все равно вкусный десерт.

Зато с печеньем савоярди делала впервые. До этого просто пекла воздушный бисквит, разрезала его на брусочки нужного размера и слегка подсушивала. Можно было бы, конечно, изготовить савоярди самостоятельно, но в виду Нового года, временем я не располагала, а вариант с бисквитом был в этом плане удобнее.

Заранее решите, как будете подавать тирамису-в плане посуды. Порционно в креманках, на плоском блюде или в красивой чаше. У меня из такого количества получился прямоугольный "тортик" из 16 печенек в 2 ряда и 2 креманки.

Итак, подготавливаем 3 чаши разного размера, вооружаемся миксером и приступаем.