Лепешки с картошкой

Это старый семейный рецепт, еще от прабабушки по папиной линии. Со слов моей мамы (да-да, мамы, именно она почему-то больше всех запомнила как готовила моя прабабушка, видимо потому, что присутствовала лично-с папой они познакомились, когда маме было 6 лет), прабабушка прекрасно готовила, причем "из всего", особенно мама вспоминает, как она пекла пирожки с самыми разнообразными начинками (например, с фасолью).

В нашей семье всегда такие лепешки делались на ужин. Очень хорошо помню один момент,я тогда еще в школу не ходила. У нас в очередной раз выключили свет (обычное явление на Сахалине в 90-х, отключали часто и надолго. Сейчас уже все наладилось конечно, но если свет и отключают, никто не реагирует в общем, по всей видимости, рефлекторно), и мама при свечах и фонариках раскатывает эти вот самые лепешки и жарит их на газовой плите (маленькие такие, однокомфорочные в чемоданчиках-имелись в каждой семье в обязательном порядке). А я сижу за столом и кушаю те, что "с пылу-с жару")

Сколько их в итоге получалось никто посчитать не мог, потому что мы с сестрой тайком их тянули с тарелки, пока еще горячие.

Сам процесс приготовления не хлопотный, по принципу конвейера: пока жарится одна лепешка, раскатывается другая.

Варенье из шиповника

Первое название моего родного города переводится как "холмы, поросшие шиповником", я говорила об этом здесь. Разумеется, все не беспочвенно. Шиповника у нас действительно много. В ботанику-виды-подвиды углубляться не будем, да и не особо я в этом сильна. Просто скажу: шиповник-важное витаминное растение нашей страны.

Собирать шиповник мы ездим к морю-там его много и находится далеко от дороги. Кустики высотой сантиметров, наверное, 30, не больше. Честно, сам процесс сбора не очень люблю-раздражают жутко голодные комары и колючки. Зато мой племянник-доморощенный сборщик шиповника, собирает быстро и много-сама удивляюсь!) 

Торт "Рыжик"

Я сменила место дислокации, сориентировалась на местности и готова к бою. Сегодня во Владивостоке хорошо чувствуется осень: воздух холодный, небо серое.. Но, признаюсь, преимущественно такие моменты в осени мне нравятся.

Но сегодня хочу поговорить про тортик. В начале месяца у Ромы был День рождения, и, я конечно не позволила себе приехать без тортика(хотя это уже традиция-всегда привожу торты). А так как с багажом была проблема "как все разместить", то перечень возможных тортов уменьшился.

Необходим был такой, для долгой дороги. Когда-то в Японии мой дедушка (капитан дальнего плавания) покупал сервиз, и, когда его упаковывали, спросил: "ничего с ним в дороге не случится? а если шторм?" Продавец молча подходит к окну и выкидывает коробку с верхних этажей. Да, сервиз целый! В общем, торт мне нужен был примерно такой же))

И мама посоветовала сделать "Рыжик", а рецепт взять из ее старой тетрадки. Мама, спасибо! Чудо-торт справился с возложенной на него миссией: быстро приготовился, долетел, отлично пропитался и оказался категорически вкусным. Вышеупомянутый именинник сказал, что вкуснее "Рыжика" еще не ел. Так что я вам настоятельно рекомендую этот рецепт!)

Желе на кефире с малиной

И еще одно воспоминание из детства. Такое желе делалось в большой чаше с консервированными фруктами(компоты в жестяных банках), вкуснее всего-с тропическими. Которые одно время, кстати, исчезли с прилавков и вкусняшка-желе было позабыто, потому что для нас с сестрой, мелких, наличие не-тропических-фруктов было неприемлемо.
Мы выросли, но от этого не стали меньшими привередами))) Желе-то было, но душа требовала того самого, из детства.
Около года назад меня осенило и я тщательно изучила полки с компотами в магазинах. И, да, нашла-таки тропический. Правда, встречается не везде, и набор фруктов немного не тот, но все же!)
А в этот раз решила использовать оставшуюся замороженную малину, а то скоро новая появится, а старая еще не закончилась, не комильфо)))

Кефир-0,5 л (обычно беру 3,2%);
желатин- 2 ст. ложки с горкой;
сахар-по вкусу;
щепотка ванилина;
вода.

Желатин залить водой в маленькой кастрюльке, немного, чтоб было чуть выше уровня желатина, оставить минут на 30-40 для набухания.
В кефир (комнатной температуры!)добавить ванилин и сахар, взбить венчиком до растворения последнего. Сладость отрегулируйте сами, на ваш вкус.
Набухший желатин нагреть до растворения, ни в коем случае не допускать намек на кипение.
Вылить через мелкое сито желатин в кефир, хорошо перемешать.
Ну а дальше все само собой. В чаши\стаканы\формочки разложить ягоды, залить кефиром, убрать в холодильник.

Еще очень нежно получается с персиками)

Творожные пончики "Ёжики"

Или ностальгические пончики) Очень хорошо помню их с детства, которое приходилось на знаменитые тяжелые 90-е.  Мама часто готовила что-то сладкое на скорую руку.
А на днях мне безумно захотелось творожных пончиков! И за рецептом я обратилась к маминой тетрадке. Кстати, не знаю почему "Ёжики", но название милое и я его оставляю)

Да, они жареные в масле. Вредно, но иногда ведь можно?) Кстати, не так давно прочитала, что чем больше масла в котором жарится, тем меньше его впитывается.

Торт "Слива"

Еще один старый семейный рецепт. Пекли всегда на День рождения старшей сестры.Вообще, в каких-то моментах он похож на "Черепаху", но отличается главным образом тестом-здесь песочное.
Насчет названия. Ничего общего со сливой как с плодом. Просто воображение: корж-тарелка, много мелких шариков-сливы, глазурь сверху-темные сливы. Возможно, где-то он называется по-другому, но в моей памяти он все равно "Слива". Делать его просто, а необходимые продукты всегда в принципе есть дома. Очень ароматный, очень домашний, очень уютный торт. Важно, чтобы он настоялся. И не жалейте крема!)

Торт "Черепаха"

У прабабушки любимого сегодня юбилей-90 лет. Мне заказали 2 торта, попроще, чтоб я сильно не заморачивалась. И я решила сделать что-то надежное и проверенное-семейные рецепты не подведут.
"Черепаха" всегда пеклась на мой День рождения с 7 лет. Правда, за 4 студенческих года на моем празднике она присутствовала только 1 раз( Так уж вышло.
В качестве первого торта я ее выбрала потому, что не страшно, если не будет достаточно времени на пропитку-все равно получится мягкий. А еще моя чудовищная духовка его осилит (та же прабабушка что то с ней сделала, и духовка теперь работает только на полной температуре и греет снизу и в правом дальнем верхнем углу-вниз ставлю противень с водой и ничего не пригорает).
Думаю нет смысла описывать вкусовые качества этой вкусняшки, но все же. Тортик получается мягким, вкусным, приятным и домашним, со сметанным кремом и мягкой глазурью. Очень рекомендую.