Гречневые блинчики +2 способа подачи

Я снова во Владивостоке!) И здесь тоже весна не ощущается... Ну что ж, всему, видимо, свое время.
Блинчики готовились на масленичной недели, в перерывах между сборами чемодана. Можно было и раньше сделать, но всю неделю пекли блинчики для племянника, а оставшиеся доедали-не до экспериментов!)

А это так, не эксперимент даже, а просто очень вкусно. И не важно, что Масленица закончилась,  ведь это не единственный период для подобной пищи)
Блины мои любимые-на кефире. Ну нравится их структура, а к остальным до сих пор не прониклась. Основной рецепт+вариации начинки: сладкая и сытная.

Блинчики с соусом "Бешамель"

Такие блинчики я попробовала в любимой кофейне, они мне так понравились, что не могла не повторить их дома!) Получается очень вкусно и выглядит довольно благородно, поэтому их можно подать если не на праздничный стол, то для небольшого торжественного ужина в семье то, что нужно!)

Блинчики, разумеется можно использовать ваши любимые, но, на мой взгляд, сюда больше всего подходят блины на кефире. И чтобы было не так жирно, используем куриную грудку и делаем бешамель на молоке.

Наш новогодний стол

Наконец-то дошли руки)

В этом году наш новогодний стол был на двоих с небольшим запасом. Главное Ромино пожелание: "Готовь так, чтобы у тебя остались силы и настроение на праздник." Поэтому с мыслью про "пир горой" пришлось завязать...Вообще, мама всегда остерегается моих приездов домой на Новый год, потому что в плане приготовления еды к празднику ей хочется меня связать. Вся семья до сих пор помнит, как я без пяти 12 посыпала тирамису какао из ситечка в 2009-ом...

А так как в этом году я во Владивостоке и основных едоков только двое, пришлось более рационально подойти к меню: 2 салата, 2 закуски, сырная тарелка, горячее и торт. Все очень скромно.

Запечатлеть стол мы оба забыли, фото сделаны частями наспех. Поэтому покажу то, что получилось и поделюсь тремя рецептами.

Сэндвич с грушей и сыром

Вы уже наверное заметили, что у меня здесь мало завтраков. Как-то у нас с ними не сложилось: ухожу из дома рано, аппетита еще нет, все как-то на бегу... Так всегда. А вот ужины я действительно люблю. Мало того, это, наверное, единственный прием пищи, когда за столом собирается вся семья.  Мы делимся произошедшими за день событиями, делимся мыслями насчет завтрашнего дня, да просто хорошо проводим время. И обычный ужин превращается во что-то более уютное. Отвлеклась...)

Так вот. Сэндвич. Для любителей сочетания сыра с фруктами. Вообще на завтрак отлично вписывается: быстро, вкусно, непривычно.

Понадобится:
2 кусочка хлеба (у меня для тостов);
несколько ломтиков сыра;
несколько ломтиков груши;
сливочное масло.

Спагетти с креветками в сливочном соусе

Рецепты с пастой у меня чаще всего рождаются спонтанно. И главный критик таких импровизаций-мой папа (курсантское прошлое-макароны не любит)). Сосредоточенный быстрый кивок головой и "угу!" для меня являются, наверное, лучшей похвалой в этом плане.

Этот вариант у нас очень хорошо прижился, тем более-креветки довольно-таки частый обитатель нашей морозилки. Да и вообще это блюдо на скорую руку. А еще выглядит вполне достойно и презентабельно.

Паста получается сытной и нежной. И главное, на мой взгляд, казалось бы  в незначительных нюансах-свежемолотый черный перец и пармезан. Без них- ощущение незавершенности.

Запеченные овощи с фетой

На днях выяснила не то чтобы не люблю овощи, видимо "не умею их готовить"))))))) А этот вариант на столько понравился, что хочу поделиться им с вами) Хорошо пойдут и как гарнир, и как основное блюдо.

Все на глаз, вкус и цвет)

Возьмем: овощи (у меня баклажан, болгарский перец, кабачок, помидор), соль-перец-чеснок по вкусу, сливочное масло, петрушку и любой рассольный сыр, у меня фета. 

Flammkuchen-Фламкухен

Рецепт этого пирога когда-то зародился в Эльзасских деревнях. Хозяйки в те времена определяли им температуру печи для выпечки хлеба-если пирог выпекался за определенное время, то температура оптимальна. А пока печется хлеб, с удовольствием съедается фламкухен)

На 4 порционных фламкухена.

Рулет с ветчиной и грибами

Беспроигрышное сочетание ветчины, грибов и сыра в сочетании с творожным тестом....Что-то непередаваемое! Не нужно об этом говорить, это надо пробовать!)
В общих чертах рулет напоминает видоизмененную пиццу, только по мне, его делать гораздо приятнее!)

Запеченные перцы с фаршем и грибами

Летом хочется видеть в своей тарелке что-то яркое, поднимающее настроение.  Конечно, лучше всего с этим справятся овощи. Самые яркие- болгарские перцы. А в сочетании с фаршем и грибами получаем полноценный вкусный, а главное быстрый ужин!

 На захотелось, что бы перцы оставались немного хрустящими. Поэтому фарш я слегка обжарила на сковородке, а потом уже он вместе с перцами доходил до готовности в духовке.

На 3 небольших перца:
я взяла 250 г фарша, 1 луковицу и горсть грибов, обжарила слегка, добавила соль и перец. Предварительно нарезанные пополам и очищенные от семян перцы нафаршировала начинкой, посыпала тертым сыром и отправила в разогретую до 200-220 градусов духовку на 20 минут.
Получается оооочень сочно и вкусно. Нам даже никакой гарнир не понадобился.

Приятного аппетита!!))

Немножко весны

Давно положила глаз на сырный пирог от Оли. Вот вчера, наконец, дошли руки. А теперь жалею, что раньше его не приготовила, потому что он обалденный! Быстро, просто, сытно и очень даже презентабельно выглядит! И сплошной любимый сыр) Теперь часто буду такой делать.

Вечером фотать не стала, вот все, что удалось спасти до утра)

Сыра у меня оказалось не совсем достаточно, решила прогуляться до магазина. В дождь. Бррр. И черт дернул взять с собой фотоаппарат.

За мной наблюдали....)

А это не знаю к чему, просто так) С утра настроение подняли)

 

 

Запеченный картофель с грибами

Индейцы Южной Америки когда-то не только употребляли картофель в пищу, но и поклонялись ему, считая одушевленным существом. "Живой" картошку я считать не собираюсь, а преклоняться, чувствую, скоро буду, ибо без нее не представляю свой рацион (так же, как без сладкого). Наверное, это белорусские корни))

Сейчас даже трудно представить, с каким трудом приживался картофель в нашей стране. Было время, когда крестьяне называли его "чертовым яблоком" и считали большим грехом употребление в пищу. Зато сейчас картофель считается "вторым хлебом".

Так вот . Предлагаю вам простой вкусный гарнир (хотя, вполне может сойти за самостоятельное блюдо).

Все просто. Чистите картофель, отвариваете минут 5 в подсоленной воде. Достаете, остужаете.

Грибы (у меня шампиньоны) при необходимости режете, обжариваете с мелко порезанным луком. Каждую картофелину разрезаете дольками, на 4-6 частей. Перемешиваете с грибами. По вкусу можно добавит любимые специи (у меня черный перец и паприка). 

Форму для запекания слегка смажьте растительным маслом, выложите в нее картошку с грибами, сверху сделайте легкую сеточку из майонеза и густо посыпьте пармезаном. 

Запекайте в разогретой до 200 градусов духовку до готовности картошки (минут 30).

 

Приятного аппетита!!))

Запечённая курица с сыром и морковкой

Из Владивостока опять ушла весна, и воцарилась мерзопакостная погода. И чтобы поднять себе настроение я решила приготовить свою любимую курицу- мое обожаемое блюдо и ярко-оранжевый цвет морковки поднимут настроение! И я не ошиблась!)
Рецептом поделилась старшая сестра, а с ней подруга. И вот уже лет 6 это блюдо остается моим любимым, не только потому, что я балдею от вкуса!) Оно будет прекрасно смотреться на праздничном столе и плюс сэкономит время-личное участие в приготовлении занимает от силы минут 15, а все остальное сделает духовка.

Печеные яблоки с сыром

Пожалуй, воскресенье- это единственный день недели, когда я завтракаю. В остальные дни просто рано ухожу из дома-аппетит пока не проснулся.Знаю, это плохо. Но пока с этим поделать ничего не получается... А сегодня вот решила, что хочу печеных яблок. Кода-то почти каждый день их ела, лет 6 назад) В качестве начинки использовала сыр, изюм и курагу. Необычно, но мне подобные сочетания очень нравятся!

Все делала опять же на глаз)

Яблочки были маленькие, поэтому взяла 2. Помыла, вырезала серединку. Взяла 2 штучки кураги и штук 20 изюминок, промыла, залила кипятком. 4 пластинки обычного твердого сыра мелко порезала. Когда сухофрукты немного распарятся, я обсушила их салфеткой и мелко порезала (изюм тоже, если крупный). Перемешать сухофрукты с сыром, добавить чуточку черного молотого перца (по желанию) и плотно начинить яблочки. Так как моя духовка работает только на полной температуре и греет снизу, я поставила яблоки в микроволновку, примерно на 6 минут каждое(НО: у меня маленькая мощность, поэтому советую их в любом случае периодически проверять).Все!

 Приятного аппетита!)

О плохом настроении и курином бульоне

Из википедии:

Бульон (от фр. bouillon от глагола bouillir — «кипятить») — жидкий навар из мяса, рыбы или овощей. Содержит небольшое количество белков, поэтому имеет больше вкусовое и возбуждающее значение, чем питательное, также легкоусваиваем даже ослабленным организмом.

Что может быть проще? И сейчас я не имею ввиду бульонные кубики, боже упаси. На мой взгляд-куриный бульон вообще шикарная вещь. Лучшее лекарство вообще от всего. При отравлениях, простуде и плохом настроении. Правда! Я, признаюсь даже не представляла как бульон может поднять настроение, особенно в плохую погоду.

Часто встречала вообще в бульонах корень сельдерея, но купить все у меня его не получается, в рядовых овощных его нет, а ехать за ним не всегда есть желание и возможность. Поэтому без него.

Мама меня учила, что в куриный суп или бульон не нужно добавлять никаких специй, кроме соли, иначе забивается вкус курицы. В общежитии мы добавляли все, что можно, но признаюсь, с солью выразительнее. Но самое лучшее, что придавало общажным супам аромат-это чеснок. Увлеклась я немного...)

Вчера на ужин был куриный бульон со звездочками и тостами с сыром.

Начнем. Для бульона я всегда беру куриные спинки. Бабушка приучила. Конечно, многие, уверена, делают так же, но все же некоторые варят на крыльях и ножках. Думаю, им можно найти более интересное применение. А спинки как раз при разделке курицы остаются "ни туда-ни сюда". На бульон-идеально. И если не захочется пустого бульона-можно после варки снять мясо со спинок, для этих целей там его достаточно.

На среднюю кастрюлю я беру 2 спинки, 1 морковку и 1 луковицу (у меня очень маленькие, взяла 2). Заливаю водой, солю по вкусу, довожу до кипения, снимаю пену, накрываю крышкой и оставляю на слабом кипении минимум на час. Лук и морковь потом я выбрасываю.

С детства почему то воспринимается так, что суп-это с большим количеством ингредиентов и обязательно с картошкой. В этот раз я не была настроена на полноценный суп, а пустой бульон не хотелось. Поэтому сделала так. Лук выкинула, морковь и спинки вытащила и оставила остывать. Бульон довела до кипения, и бросила туда мелкую пасту.



Недавно купила звездочки, давно такие искала)

Морковь натерла на крупной терке, и отправила обратно в бульон. А пока варилась паста, отделила у курицы мясо от костей и отправила его обратно в бульон.

И чтоб уж совсем поднять настроение необходимо было что-то хрустящее. Я взяла батон, разогрела сковородку, выложила на нее ломтики батона, подсушила их с одной стороны на среднем огне, перевернула, посыпала тертым сыром. Далее их надо накрыть крышкой, чтобы расплавился сыр. Остудить на решетке.

Приятного аппетита и хорошего настроения!