Easter Cheer & Carrot Cupcakes

Поздравляю всех с прошедшим праздником Пасхи! Желаю всем вам много света, добра и улыбок!

В этом году времени на подготовку к празднику было совсем мало. Так что предлагаю экспресс-версию. Но, все-таки, главного элемента праздничного стола - кулича- не было. Боюсь еще пока за них браться. Моя альтернатива-чудеснейший миндальный тарт с черносливом и вкуснейшие морковные капкейки. О них сегодня и пойдет речь.

До недавних пор к моркови я не проявляла каких-либо необычных эмоций (морковно-апельсиновый сок фруто-няня не считается). А в эту весну у нас случилась взаимная любовь: куда бы я морковь не добавила-везде она к месту и везде хороша. Возможно, просто время пришло, а может все это на фоне общего авитаминоза. Или же просто не хватает ярких красок в весеннем Владивостоке-ах, как я радовалась, увидев первые цветочки!

Мне показалось уместным на пасхальном столе что-то морковное. А если это "что-то" прикинется тем чего нет будет просто здорово! Так и появились вместо одного большого кулича десяток маленьких кексиков, очень на него похожих.

Булочки с тыквой и клюквой

Большой привет всем-всем-всем!!

Добросовестно третий день сажусь за написание поста и разбор фотографий, но никак не могу определиться с чего же вернуться(( Решили проблему фото и логика: сухие листья поддерживают тему ушедшей осени, начавшийся во время фотосъемки снег намекает на начало зимы. Собственно, снег на фото в общем-то единственный пока в наших краях, поэтому история на фото более чем реальная. А тыква и клюква отлично вписываются, на мой взгляд, как в осень, так и в зиму.

Теперь о самих булочках. Очень мягкие, очень воздушные. С приятным осенне-зимним вкусом. И цвет начинки очень поднимает настроение в такую серую погоду!

Шоколадный пирог со сливой и миндальным ароматом

Лишняя причина любить осень-пироги с любимой сливой. И ведь все как по нотам! Нежное шоколадное тесто пропитывается соком от запеченных слив, а во время выпекания по квартире разносится такой теплый и уютный аромат миндаля, что перед ним не возможно устоять!

Орехово-сливочный тарт с клубникой

Этот рецепт я нашла в одной английской брошюрке 20-летней давности. Заинтересовал, перевела, приготовила. Очень нарядный, чудесный тарт! Сливочная начинка получается очень воздушной, а в сочетании с ореховой основой-получается очень празднично! Приготовьте его к приходу гостей, а лучше устройте маленький семейный праздник среди недели с приятными разговорами и чаем. Ведь лишний повод собраться вместе-это так здорово!

Печенье "Мадлен" с голубикой

В один из вечеров 1755 года бывший польский король Станислав Лещинский давал бал в Париже. И вроде бы все прекрасно, но перед самым балом заболел повар. Катастрофа! Гости могут остаться без угощения! Такая ситуация была недопустима. Спасла бедственное положение находчивая служанка – на скорую руку она приготовила печенье в форме ракушки. Это лакомство ее научила готовить бабушка. Десерт очень впечатлил гостей, поэтому было решено назвать печенье по имени девушки – Мадлен.

Вероятнее всего, о вкусном печенье бы позабыли, если бы не Мария Лещинская – королева Франции, жена Людовика XV – она передала рецепт “Мадлен” кондитерам Версаля. Так появилась новая сладость на королевском столе.

В то время Франция безоговорочно диктовала моду практически на всё, поэтому изысканное, и в то же время простое в приготовлении печенье стало любимым десертом европейской знати.

Вот печенье с историей добралось и до моего стола. Очень воздушное, очень нежное, очень вариативное!! Добавляете к базовому рецепту все, что хочется или все, что есть в холодильнике и вуаля! Творите, ищите свое неповторимое сочетание!

А у меня была в холодильнике голубика) 

Paasbrood

Паасброд-это пасхальный хлеб, родом из Голландии. В этом году он у нас будет вместо привычных куличей. 

Невыразительный внешний вид контрастирует с богатым внутренним содержанием: изюм, вишня, клюква, орехи и миндальная начинка-нечто, вроде грубого марципана. Вероятно, родственник штоллена. Только правит балом на другом празднике) 

И еще интересный момент: дрожжевое тесто абсолютно не сладкое, изначально это кажется странным. Но на выходе все получается мягким, ароматным и сбалансированным: благодаря большому количеству сухофруктов.

Чизкейк с клюквенной глазурью

Приветствую всех! На сей раз моё отсутствие было связано с очень замечательными и важными событиями: я сдала госы на отлично и хорошо, а так же, наконец-то, мы переехали на новую квартиру!! Давно этого ждали, потому что уже хотелось "строить" что-то свое. Несколько дней я складывала и разбирала вещи-голова кругом!) Но это приятные хлопоты. 

А так пока что до сих пор куча коробок и сумок, я даже уже не помню где что лежит.  Но зато уже почти приспособилась к новой духовке, она, к счастью не такая жуткая, но все же мысли о покупке новой плиты все чаще посещают меня. И хочу поделиться рецептом оочень вкусного чизкейка, я его готовила еще на Сахалине. Клюквенная глазурь приятно уравновешивает сладость сырного слоя, а добавленный в основу миндаль поднимает настроение своим хрустом!

Mini quarkstollen

Штоллен традиционно пекут в Германии на Рождество. Первое упоминание штоллена относится к 1329 году. Отличительные особенности данной выпечки-довольно тяжелое тесто и большое количество сухофруктов и цукатов. А также процесс выдержки-предполагается выпекание штоллена за месяц до Рождества. На символическом же уровне, штоллен должен напоминать завернутого в пеленки младенца Христа.

Мы же будем отмечать Рождество завтра, поэтому пойдем другим путем.

В начале декабря я испекла 2 больших штоллена из дрожжевого теста, но один мы съели еще теплым (из любопытства), а другой я отправила в посылке родителям. Собиралась повторить штоллены, как полагается, с выдержкой, но времени не хватило( Поэтому штоллены будут творожными и в формате мини, так для выдержки им требуется 2-3 дня. Но можно есть и сразу)

Рождественский мандариновый пирог с глазурью из сливочного сыра

Самый популярный новогодний продукт-мандарин! И его цвет и аромат всем-всем поднимают настроение!) Хочу угостить вас замечательным ароматным пирогом. Корж получается немного влажным, а глазурь из сливочного сыра-вообще объедение!)

Также хочу поздравить всех, кто отмечает католическое Рождество и пожелать всего самого наилучшего!

Ароматное шоколадное печенье

Времени ни на что не хватает, а между тем Новый год все ближе и ближе! Но до него мне еще надо пережить свой День рождения, собственно, с него и начинаются в нашей семье обычно праздники.

А сегодня я опять с печеньем) В отличие от предыдущего нейтрального, это скорее на любителя, потому что в нем содержатся пряности и получается оно с легкой горчинкой, благодаря соотношению сахара и какао.

Количество, к сожалению, не подсчитала, но получилось около 40 штук (с использованием маленьких формочек)

Ванильные полумесяцы

Новогодняя выпечка уже есть на моей кухне,а вот выкладывать все в блог времени не хватает, да еще и интернета несколько дней не было...Поэтому, надеюсь получится приготовить все, что есть в планах, а пока печеньки)

Нежные, рассыпчатые, ароматные, совершенно потрясающие печенюшки! К Новому году готовить всем-всем-всем в обязательном порядке!)

На 40 штук:

Шоколадный торт

Я тут в закромах обнаружила неопубликованный тортик. Пусть пекла его давно-в конце августа, на День рождение сестре, но не поделиться им не могу. Потому что торт очень прост в приготовлении, но от этого не менее вкусен, плюс делается быстро и у него очень интересный крем!

 

Разрез фотографировала непосредственно на торжестве, соответственно наскоряк, поэтому заранее прошу прощение за качество.

Almond cake

Я вам сегодня очень вкусный миндальный тортик принесла! Он как раз подходит к осенне-зимнему сезону выпечки.

В голове выстраивается сомнительная фраза: в четверг будет ноябрь. Я, конечно, в предвкушении зимы, но вот этот момент в осени всегда любила: когда можно закутываться в шарфы крупной вязки, одевать любимые свитера и, укутавшись в теплый плед, проводить вечера дома с кружкой горячего чая и за просмотром романтических комедий. Всецело же осень я полюбила во Владивостоке всего лишь за то, что можно шуршать листьями. На Сахалине осенью дожди идут часто, поэтому опавшие листья собираются в кучки и гниют...

В дополнение к вышеупомянутым чаю и компании, хочу предложить этот тортик. Но на этом его способности не ограничиваются-торт и утренняя чашка кофе образуют очень органичную пару. В общем, это то, что прописал доктор для поднятия настроения в холодные осенние дни!)

А меня вот целый день вопрос мучает: почему все автобусные остановки находятся там, где сильнее всего дует ветер?!!

Brownie with raspberry

Одно из моих любимых вкусовых сочетаний в выпечке-это шоколад и малина. А так как король шоколадной выпечки у нас брауни (что может быть более шоколадным?), то почему бы не добавить к нему немножко малины?

Брауни я пекла в виде большого круглого пирога, потом уже разрезали на кусочки. Малины, как мне показалось, надо брать много, замороженная хорошо подойдет, даже если она расплющилась. Также подберите хороший вкусный шоколад, потому что его здесь очень много.

А сочетание получилось очень интересное и ужасно вкусное. Главное-не упустить момент и поймать нужную степень готовности-когда середина еще влажная.

Вообще в данном случае смело можно брать форму поменьше и делить ингредиенты пополам-получится меньше и, в зависимости от формы, возможно, ниже. Но вкусного много не бывает. А подавать лучше всего теплым с мороженым или уже остывший с чашечкой кофе. И еще момент, вкус раскрывается лучше на второй день и далее.

300 г темного шоколада;
250 г размягченного сливочного масла;
3 больших яйца;
200 г сахара;
100 г муки;
1 ч. л. разрыхлителя;
щепотка соли;
300 г (замороженной) малины.

Яблочный пирог

Впервые приготовила его года 3 назад. И мы всей семьей его полюбили! Тесто получается нежное, рассыпчатое, а распространяющийся на всю квартиру во время выпечки аромат корицы, яблок и орехов просто сводит с ума!

250 г сливочного масла;
150 г сахара;
3 яйца;
250 г муки;
0,5 ст сметаны;
0,5 кг яблок;
неполная чайная ложка соды;
корица, коричневый сахар,грецкие орехи, сахарная пудра.

Торт "Рыжик"

Я сменила место дислокации, сориентировалась на местности и готова к бою. Сегодня во Владивостоке хорошо чувствуется осень: воздух холодный, небо серое.. Но, признаюсь, преимущественно такие моменты в осени мне нравятся.

Но сегодня хочу поговорить про тортик. В начале месяца у Ромы был День рождения, и, я конечно не позволила себе приехать без тортика(хотя это уже традиция-всегда привожу торты). А так как с багажом была проблема "как все разместить", то перечень возможных тортов уменьшился.

Необходим был такой, для долгой дороги. Когда-то в Японии мой дедушка (капитан дальнего плавания) покупал сервиз, и, когда его упаковывали, спросил: "ничего с ним в дороге не случится? а если шторм?" Продавец молча подходит к окну и выкидывает коробку с верхних этажей. Да, сервиз целый! В общем, торт мне нужен был примерно такой же))

И мама посоветовала сделать "Рыжик", а рецепт взять из ее старой тетрадки. Мама, спасибо! Чудо-торт справился с возложенной на него миссией: быстро приготовился, долетел, отлично пропитался и оказался категорически вкусным. Вышеупомянутый именинник сказал, что вкуснее "Рыжика" еще не ел. Так что я вам настоятельно рекомендую этот рецепт!)

Шоколадные заварные маффины

Не могла не взять с собой в Южно-Сахалинск  что-то вкусненькое, приготовленное мной. Все-таки с пустыми руками в гости-не комильфо. Поэтому я сделала эти маффины и не ошиблась. Очень вкусно, очень шоколадно, очень просто и быстро. Да и экзамен по транспортировке сдали на "отлично".

125 г горького шоколада;
75 г сливочного масла;
75 мл растительного масла;
225 мл холодной воды;
2 крупных яйца;
125 г муки;
125 г сахарной пудры;
100 г сахара;
35 г картофельного крахмала;
3 ст ложки без горки какао-порошка;
2 ч. л. разрыхлителя.

Пирог со сливой и штрейзелем

Хозяюшки, предлагаю вам очень простой и оочень вкусный и ароматный пирог. Готовится на раз-два, личных усилий вообще смешной минимум!)

Булочки с летними ягодами

Очень мягкое пушистое тесто, в котором прячутся лучшие летние ягоды! И все это может быть на вашем столе!)

Тесто:
25 г свежих дрожжей или чайная ложка сухих;
250 мл теплого молока;
500 г муки;
100 г сливочного масла комнатной температуры;
85 г сахара;
1 ч. л. соли;
0,5 ч. л. кардамона.

Начинка:
50 г растопленного сливочного масла;
1 ст. л. крахмала;
300-350 г ягод(у меня черная смородина и малина);
3 ст. л. сахара.

Торт с творожным суфле и фруктами

Особо большого опыта в приготовлении холодных тортиков у меня нет. Просто так обстоятельства сложились, что пришлось обогатить свои знания на эту тему. А я только за: ведь опыт-это наживное)
Нужно было приготовить торт к приходу в гости двоюродной сестры. Время было позднее, в магазин за чем-то конкретно-особенным, ясное дело, я не пойду, посему в ход пошли все домашние ресурсы)

Торт всем ооочень понравился. И делается достаточно легко, да и личного времени много не занимает. Единственный временной вопрос-время на охлаждение.